脂肪酸营养（fatty acid nutrition），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-营养素-脂类营养，人体从食物摄取或自身合成多种脂肪酸，经过代谢、转化，参与调节机体生理功能、发挥生物学效用的过程。脂肪酸分类脂肪酸根据其碳链长度分为短链脂肪酸（C4～C6）、中链脂肪酸（C8～C12）和长链脂肪酸（C14～C20）；根据碳链上有无双键和双键数目，可分为饱和脂肪酸（SFA[注]）、单不饱和脂肪酸（MUFA[注]）和多不饱和脂肪酸（PUFA[注]）；根据不饱和脂肪酸（UFA[注]）碳链上第一个双键（从甲基端起）的部位，可将其分为n-3、n-6和n-9脂肪酸；根据脂肪酸空间结构的不同又分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸（TFA[注]）。