发酵茶饮料

发酵茶饮料（fermented tea beverage），农学-园艺学-茶学-〔茶产品〕-茶叶深加工产品-速溶茶，在茶叶或茶提取物为主的基质中接种特定微生物，通过它们的代谢等作用使茶叶发生深度生理生化变化后制成的饮料。按照茶叶种类不同，发酵茶饮料分为发酵绿茶饮料、发酵红茶饮料、发酵黄茶饮料、发酵白茶饮料、发酵乌龙茶饮料和发酵黑茶饮料。按接种微生物种类不同，发酵茶饮料分为细菌发酵茶饮料、酵母菌发酵茶饮料、霉菌发酵茶饮料和食药用真菌发酵茶饮料。主要的发酵茶饮料包括红茶菌饮料、保健茶饮料、冠突散囊菌发酵茶饮料、茶啤酒饮料和茶酒饮料等。