蔬菜类营养

蔬菜类营养（vegetable nutrition），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-食物营养，蔬菜的营养特点与合理利用。蔬菜是植物中适合做菜的可食部分，可分为嫩茎叶花菜类、根茎类、鲜豆类、茄果类、薯芋类、菌藻类等，所含的营养成分因其种类不同，差异较大。蔬菜富含维生素和矿物质，某些蔬菜含有较多的植物化学物，具有重要的健康效应。