水静压式连续灭菌机杀菌温度由水柱高度控制，杀菌时间可通过调节链条速度来保证。它由4个柱子组成，先后对罐奶进行预热、灭菌、预冷却和冷却4个阶段。这种设备在我国罐头工业中早已应用，它的生产能力大，自动化程度高，占地面积小，运行费用低。最大的缺点是设备较高，安装与维修比较麻烦，而且设备投资大。我国还不能自行生产，我国引进的罐装灭菌乳生产线都采用了这种水静压式连续灭菌机。由此设备生产的罐装乳称作罐装高压灭菌乳。罐装灭菌乳的生产过程，按其方法，可分为一段灭菌和二段灭菌；按其灭菌设备运行方式，又可分为连续灭菌与间歇灭菌。这样，罐装灭菌乳的生产方法可分为:一段间歇式生产法；一段连续式生产法；二段间歇式生产法；二段连续式生产法。