蛋白质稳定性

蛋白质稳定性（protein stability）是2018年公布的生物物理学名词，出自《生物物理学名词》第二版。蛋白质结构(尤指三维结构)保持完整不变的能力。在抗逆环境下，稳定性包括热稳定性、抗化学变性剂的化学稳定性和抗蛋白酶的抗降解稳定性等。