异型乳酸发酵

异型乳酸发酵(heterolactic fermentation)，指除生成乳酸外还生成CO2和乙醇或乙酸等物质的发酵途径。通过HMP途径的发酵——————异型乳酸发酵（heterolactic fermentation） 凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。