饱和一元羧酸

通式：R—COOH，由烃基和羧基相连构成的有机化合物称为羧酸。“一元”是指只含有一个羧基(—COOH)官能团。而“饱和”是指R不含不饱和的碳碳双键或碳碳三键，只含饱和键。CH3COOH（乙酸）属于典型的饱和一元羧酸。饱和一元羧酸中，甲酸、乙酸、丙酸具有强烈酸味和刺激性。含有4~9个C原子的具有腐败恶臭味，是油状液体。含10个C以上的为石蜡状固体，挥发性很低，没有气味。