过饱和蒸气压是指若某气体系统，其温度已达到气液二相平衡的温度，而压强大于饱和蒸气压，但是它还处于过冷气体状态，称该压强为该过冷气体的过饱和蒸气压。饱和蒸气压是指气液处于二相平衡，据相平衡条件，压强仅为温度的函数，该函数就是在“过热液体”词条图上的蒸气压曲线。所谓饱和蒸气压就是气液二相处于相平衡时的压强。过饱和蒸气压是指若某气体系统，其温度已达到气液二相平衡的温度，而压强大于饱和蒸气压，但是它还处于过冷气体状态，称该压强为该过冷气体的过饱和蒸气压。气体处于过冷状态(或称过饱和状态)常见有两种物理情况，一是气体中液体凝聚核半径过小，或是气液交界面是曲面。