皮埃尔·杜坎（Pierre Dukan）是一名法国医生和营养师，和著名杜坎纤食法的创造者。1941年出生于阿尔及利亚首都阿尔及尔。他是杜坎纤食法的鼻祖。是一名拥有30多年专业经验的营养学专家，钻研饮食行为、复健医疗、营养学教育四十余载。现为国际预防治疗肥胖症协会会长。著有《杜坎纤食瘦身法》《杜坎食谱》、《图解杜坎瘦身法》、《一百种杜坎食品尽情吃》等多本畅销瘦身书。 杜坎医生的瘦身指导书以及他所开创的饮食瘦身法已被翻译成16种语言，在包括英国、美国、韩国、波兰和巴西等文化各异的不同国家拥有超过24，000，000的读者。1975年时，皮埃尔·杜坎曾是巴黎的一位全科医生并学习神经学。在一次的出诊中，一位患者向他咨询如何有效地减肥：“开个瘦身的方子，可以阻止我吃任何东西，但我不能不吃肉。”于是，皮埃尔·杜坎建议他尽量地吃瘦肉并且多喝水。5天以后，这位患者减轻了5公斤。当时，体重超重或肥胖被认为是最好的治疗方法是进食热量低的食物并减小食量。杜坎想到另一种方式，以防止病人恢复他们失去了重量后节食。因此他设计了一种新的方法，分四个阶段：速效期、缓效期、巩固期和稳定期。从此，杜坎瘦身法诞生了。