锅内汽-水加压冷却

锅内汽-水加压冷却是指一种在杀菌锅内热水层下通入冷却水，在不降低蒸汽压的条件下使杀菌罐头冷却的方法。定义在杀菌锅内热水层下通入冷却水，在不降低蒸汽压的条件下使杀菌罐头冷却的方法?应用学科?水产学（一级学科），水产品保鲜及加工（二级学科）