中国茶史（history of Chinese tea），管理学-农林经济管理-农业经济史-〔中国作物栽培史〕，茶在中国从无到有、从发现到应用的发展过程。包括茶的起源、发展、功效、栽培、生产、饮用、推广等环节。茶叶起源与发展世界上对于茶的起源仍有争议，有中国论、印度论和二源论。对于中国茶之起源地，众多学者根据史料分析得出一致结论，其起源于中国西南地带，主要指云南、贵州和四川三省。在经典的史料《茶经》中描述：“茶者，南方之嘉木也。”说明茶的起源在中国南部，中国古代野生大茶树遍及南方诸省，在茶叶种植前，最早来源乃是野生茶树。很多学者结合气候条件、土壤条件等分析，云南是茶的原产地中心，其最适合茶树生长。最古老的野生大茶树位于云南哀牢山，约有2700多年的历史。中国茶叶发展史可分为五个阶段：①唐以前，是茶叶起源、发展和形成的时期；②唐代，是茶叶发展的兴盛时期；③宋元，是茶叶发展的繁荣时期；④明清，是茶叶发展转型时期；⑤现代，是茶叶与科技融合发展时期。商周时期，茶叶作为贡品献给周天子，在《华阳国志》的《巴志》中略有记载，虽然没有关于种植的记录，但是可以估计出此时已经开始茶叶种植。