果树树冠（fruit tree canopy），农学-园艺学-果树学-果树栽培，主要由主枝、侧枝、结果枝、新梢以及枝梢上着生的叶片构成的果树顶部。树冠与根系是果树的树体中相互依赖的两个重要组成部分，根系向树冠提供吸收的水分和矿质养分、合成的植物激素等，而树冠通过光合作用生成光合产物，运输给根系以支持根系的生长发育和行使各种功能。树冠承担着多样化的功能：①叶片进行光合作用，为树体的生长发育提供碳水化合物。②叶片进行蒸腾作用，形成蒸腾拉力，促进各种物质从根系向地上部的运移。③新梢和新叶等幼嫩部位合成生长素，运输到根系，促进根系的形态发生。④枝梢进行花芽分化，实现开花结果。⑤叶片还可以承担一定养分吸收功能，补充树体的养分。随着果树植株从幼年期向成熟期的发展，树冠体积通常也从小到大变化。影响树冠大小的因素很多，包括遗传因素和环境因素。①遗传因素。果树大都为嫁接繁殖，树冠大小同时受到砧木的遗传背景和接穗的遗传背景控制。以苹果为例，同一个品种嫁接在乔化砧MM111上的树冠显著大于嫁接在矮化砧M9上的树冠；同样，即使嫁接在同一种砧木上，嘎拉品种的树冠小于富士品种的树冠。②环境因素。