蓝藻毒素

蓝藻毒素（cyanobacterial toxins），农学-渔业-[水产品加工与质量安全]-水产品质量安全-水产品化学危害-水生生物毒素-蓝藻毒素，由蓝藻产生的可直接影响海、淡水中水生生物活性，并通过饮用水或水产品威胁人类健康安全的环肽、生物碱和脂多糖内毒素类物质。蓝藻毒素化学性质比较稳定，耐高温和酸碱。分子量差异巨大，从几百到数千不等，且多数具有10余种至近百种同系物，毒性大小不一，已报道毒性较大的依次有石房蛤毒素、鱼腥藻毒素、微囊藻毒素和节球藻毒素（腹腔注射）。蓝藻毒素根据化学结构，蓝藻毒素可分为3类：环肽[注]、生物碱[注]和脂多糖内毒素[注]。根据毒性效应，则可分为五类：具有肝毒性的环肽毒素——微囊藻毒素[注]和节球藻毒素[注]；具有神经毒性的生物碱毒素——类毒素[注]和石房蛤毒素[注]；具有细胞毒性的生物碱毒素——拟柱胞藻毒素[注]；具有皮炎毒性的生物碱毒素——海兔毒素[注]和鞘丝藻毒素[注]；具有刺激性的毒素——脂多糖[注]；其他生物活性物质。蓝藻毒素致毒机制主要有三种方式：①抑制蛋白磷酸酶活性。如微囊藻毒素和节球藻毒素，诱导产生肝中毒症状。