产蛋性状（egg production traits），农学-畜牧学-蛋禽产业-家禽-禽蛋-产蛋性状，家禽在成年期生产禽蛋能力的系列技术参数。产蛋性状主要包括：生产禽蛋的个数、蛋的重量、连产性、产蛋持久力、就巢性、蛋品质、料蛋比等。产蛋性状从多角度对家禽产蛋的能力和质量进行了形象描述，是衡量家禽和种禽质量的首要指标，也是定位家禽品种类型的重要依据。同一品种家禽的产蛋性状差异较大，如鸡的产蛋个数变化从100个到330个左右，平均蛋重变化为48～65克，蛋黄比例变化为23%～37%。不同禽种之间的产蛋性状存在更大的差异，如鸭蛋重量在70克左右，而鹌鹑蛋蛋重在10克左右。在同一禽种中可以根据产蛋性状中的特征参数定位品种类型，以鸡为例，产蛋个数较多的定位为蛋用型，否则定位为肉用型。中国蛋用型家禽主要有鸡、鸭和鹌鹑。由于鸭蛋和鹌鹑蛋消费的特殊性，对鸭和鹌鹑产蛋性状的关注度主要停留在产蛋个数上。鸡蛋是中国居民常见的食品之一，因此，鸡的产蛋性状受到更多关注。根据产蛋性状，蛋鸡可以分为高产型、节粮型和优质型等。