植物驯化（plant domestication），农学-园艺学-果树学-果树种质资源-种质资源分类，通过人工选择使野生植物逐渐适应本地的自然环境和栽培条件，成为可以人工种植的作物的过程。人类对植物的最早驯化出现在中东地区，是伴随着人们从采集野生植物、管理野生植物到栽培植物这一农业诞生的过程发生的。粮食作物大约于公元前10000～前9000年在新月沃地被驯化。首先被驯化的作物通常为一年生，而且具有比较大的种子或果实，如豆类的豌豆和扁豆、谷物类的小麦和大麦等。与一年生作物自交亲和、种子繁殖不同的是，多年生的果树大多自交不亲和，因此遗传上高度杂合，而且童期长。只有通过营养繁殖才能将人类需要的性状比较快地固定下来，所以果树的驯化需要人类掌握营养繁殖的方法。这也导致很多果树的驯化晚于农作物，但也有一些果树的驯化早于粮食作物。有证据表明，公元前11400～前11200年在约旦河谷已有驯化的无花果，比小麦等作物的驯化早1000多年，因此无花果可能是人类最早驯化的植物。