营养代谢（nutrient metabolism），农学-畜牧学-动物营养-营养代谢，饲料中的营养素（如水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素和矿物元素等）经过消化道上皮进入血液和淋巴后被运送到各个组织器官，并在细胞内各种酶的作用下发生的生物化学反应的总称。营养代谢是维持动物机体物质组成、生理机能（生长、发育、繁殖、泌乳）和对外界环境做出反应等生命活动的生化基础。其过程十分复杂，包括一系列相互联系的合成和分解代谢的生物化学反应。通常把机体由小分子物质合成大分子物质的反应称为合成代谢，如由氨基酸生成蛋白质的反应；相反，由大分子物质分解为小分子物质的反应称为分解代谢，如由大分子糖原分解为小分子葡萄糖。营养代谢受遗传、养分消化率、神经体液、激素、酶等影响。维生素、矿物元素也可以调节体内多种营养物质代谢。参与代谢的营养物质主要来源于饲粮、其他物质转化和自身物质分解。水、无机盐和维生素等小分子物质可以被畜禽直接吸收进入体内。