酰化作用（acylation），理学-生物学-生物工程-酶工程-酶工程-酶分子修饰-小分子修饰，利用羧酸或者酸酐等小分子与酶分子氨基酸残基中的氨基形成酰胺键，从而实现对酶分子的化学修饰，并对酶分子性能进行调控的过程。常用的酰化修饰剂有醋酸酐、硬脂酸、邻苯二酸酐及丁二酸酐等。采用琥珀酸酐、丙酸酐、乙酸酐来修饰（诺维信脂肪酶435），酶的活性、稳定性和耐有机溶剂的能力等有很大的提高；利用邻苯二甲酸酐修饰猪胰脂肪酶后，酶的热稳定性有显著提高；3-羟基-邻苯二甲酸酐修饰的P-乳球蛋白可特异性抑制人类免疫缺陷病毒（HIV）的感染；利用邻苯二甲酸酐酰化修饰漆酶，可提高该酶的底物亲和力、酶活和半衰期，同时也提高了该酶的pH值稳定性。由于利用酰化作用修饰酶具有操作简便、方式灵活、周期短、见效快等特点，并且可用于改造野生、突变、重组等各种类型的酶，因此日益受到人们的关注。