辐照保鲜

辐照保鲜（ionizing radiation preservation of aquatic products），农学-渔业-水产品加工-水产品保藏-水产品保鲜-辐照保鲜，应用钴-60或铯-137等放射性物质的γ射线或线性加速器发出的电子束（能量不大于10兆电子伏特），或X射线（能量不大于5兆电子伏特）照射鱼虾等水产品，以抑制或杀灭微生物并保持其鲜度的一种保鲜方法。简史水产品辐射保鲜技术诞生于20世纪中叶。1950年，美国科学家J.T.R.尼克森[注]等首次以钴-60的γ射线对鲭鱼进行辐射保鲜，开创了水产品辐射保鲜的研究和应用先河。截至2017年底，已有22个国家批准了各类水产品辐射保鲜技术的应用。中国于2002年3月开始执行17个产品的辐照加工工艺标准，并于同年4月成立辐照产品质量监督检验测试中心，以加强全国辐照产品和辐照设施的管理。