资溪白茶（Zixi white tea），农学-园艺学-茶学-〔茶产品〕-地理标志茶产品，产于中国江西省资溪县的尖形或扁形白化绿茶。资溪白茶最早记载于清同治（1862～1874）年间的《资溪县志》中，时称“白毫”，属资溪特产。为中国国家地理标志保护产品。主产区为资溪县行政区域内。据《资溪县志》记载，资溪白茶的传统造茶法为：“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪（芽）摊干，用锅烧热入叶炒之，乘热搓揉炭火焙干，泡色淡而香味较胜。”现代加工工艺为：采摘单芽、一芽一叶、二叶初展的新鲜芽叶，经摊放→杀青→理条→烘干等加工工艺制作而成。分特级、一至三级四个等级。茶品形状条形紧秀，芽叶色如玉霜，形似玉兰，冲泡后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色嫩黄明亮，香气清香，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿。主销中国各大中城市。