作物蒸腾（crop transpiration），工学-水利工程-农田水利-〔灌溉排水管理〕-土壤—植物—大气系统，水分以气态形式，通过作物表面（主要是叶片），从体内散失到体外的现象。作物蒸腾不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制。蒸腾的生理作用是：①蒸腾作用是植物对水分吸收和运输的主要动力；②蒸腾作用有助于植物对矿物质和有机物的吸收；③蒸腾作用能够降低叶片的温度，避免叶片灼伤。叶片蒸腾有两种方式：一是通过角质层的蒸腾，称为角质蒸腾；二是通过气孔的蒸腾，称为气孔蒸腾，是植物蒸腾作用的最主要方式。此外，少量水分通过木质茎上的皮孔散失，叫皮孔蒸腾，在一般情况下占水分散失的比例非常微小，约占全部蒸腾的0.1%。