蒸青绿茶

蒸青绿茶（steam-fixed green tea），农学-园艺学-茶学-〔茶产品〕-茶-绿茶-蒸青绿茶，茶鲜叶经过摊放、蒸汽杀青、揉捻、炒干等工序制成的茶产品。因采用蒸汽进行杀青而得名。蒸青是中国绿茶最早的制作方法，始于唐代。据《茶经》记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”中国蒸青绿茶的主产区在台湾地区和湖北恩施，主要有玉露茶和煎茶两种。