茶百戏（chabaixi; tea acrobatics），农学-园艺学-茶学-茶文化，使茶汤汤纹水脉幻变出多种物象的游戏技法。又称汤戏。中国古代对乐舞、杂技等艺泛称“百戏”。至中唐茶事兴盛，民间流行起耍玩茶汤之技，还被列入百戏之行。茶百戏技法，五代宋初陶谷《清异录·茗荈》专列“茶百戏”一则：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”《清异录》另有“生成盏”一则，记述了一个精于玩茶百戏的沙门福全：“馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗，并点四瓯，共一绝句，泛乎汤表。小小物类，‘唾手办耳’。檀越日造门求观汤戏。全自咏曰：‘生成盏里水丹青，巧画工夫学不成。却笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。’”《清异录》再有“漏影春”一则：“漏影春，法用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身。别以荔肉为叶，松实、鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。”此为茶百戏的又一种妙诀技法。2017年1月茶百戏入选福建省非物质文化遗产名录。