缠丝兔（twining rabbit），农学-畜牧学-〔特种经济动物〕-兔-〔兔产品加工〕，经腌制、晾晒或烘烤等工艺制成的兔肉生肉制品。又称蚕丝兔。四川省和重庆市的传统兔肉腌腊制品，其中以四川广汉的驰名。在食用前需要经过一定的清洗和熟制加工，具有浓郁的腌制风味，且颜色红棕，肉质紧密，咸味较浓。缠丝兔制作流程：原料验收→预处理→腌制料配制→腌制→晾挂→缠丝→风干→成品。将经检验合格的白条兔清洗干净后进行腌制。可用干腌法或湿腌法。干腌法的腌制料由食盐、五香粉等研磨混匀配制而成。装缸时每装一层兔肉，撒一层腌制料，尽量均匀，密封腌制。在干腌过程中，每隔2小时翻缸1次，干腌时间一般为2天左右。湿腌法腌制液由食盐、酱油、料酒、白糖、五香粉等加沸水后冷却配制而成。将清洗干净的白条兔放入缸中，倒入腌制液，腌制约10小时即可出缸。出缸后晾挂约5小时，沥干，然后缠丝。缠丝分为密缠、中缠、疏缠3种，其中以密缠为最佳，丝间距离宽度约10厘米，从兔头部开始缠起，直至前肩、颈部、后腿。在缠丝过程中同时进行整形，胸部、腹部包裹紧，前肢塞入前腔内，后肢拉直。