点茶法（diancha method），农学-园艺学-茶学-〔茶品饮〕-泡茶方法，泡饮茶的一种方法。点茶法始于中国五代时期，兴盛于宋朝，因以瓶滴注为点，故名。蔡襄《茶录》中记述了点茶的程序：炙茶→碾茶→罗茶→候汤→熁盏→点茶。茶器有茶焙、茶笼、砧榷、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶等。点茶时，茶量要适中，“茶少汤多，则云脚散；汤少茶多，则粥面聚”；茶匙击拂要均匀，“钞茶一钱匕，先注汤，调令极匀，又添注之，环回击拂”；点至饽沫“视其面色鲜白，著盏无水痕为绝佳”。赵佶《大观茶论》详述点茶用的器具、水和点茶的方法。“盏色贵青黑”，“筅以箸竹老者为之”，“水以轻清甘洁为美”，“凡用汤以鱼目、蟹眼连绎迸跃为度，过老则以少新水投之，就火顷刻而后用”。煮水时，水珠呈“鱼目、蟹眼”时为一沸，此时的水温85℃左右。赵佶强调点茶过程先调膏，然后再注水，称之为“第二汤”，“第二汤自茶面注之，周回一线，急注急止”，然后“第三汤”，一直加至“七汤”。手法上宜“手轻筅重”，至“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏，宜均其轻清浮合者饮之”。