蔡鸿起（Cai Hongqi），工学-矿冶工程-〔综论〕-﹝矿冶人物﹞，（1940-03-25～ ）中国采矿技术专家。生于辽宁丹东。1963年毕业于阜新矿业学院露天采矿专业，后在沈阳矿山研究所和马鞍山矿山研究院工作。1973～1977年在冶金部矿山司从事矿山规划和管理工作。1978年后在马鞍山矿山研究院任副主任、所长、副总工程师。第九届全国人民代表大会代表。致力于露天矿陡帮开采工艺的研究。通过在大孤山铁矿和本钢南芬露天铁矿等矿山的多年研究，揭示了陡帮开采的技术特点和各工艺间的协调关系，总结了陡帮工作帮坡角与结构参数的关联规律，开发了“大型露天矿汽车运输陡帮开采技术”和“铁路运输陡帮开采工艺技术”。1990年以后，又相继承担了“南山矿凹山采场延深铁路运输系统研究”“银洞坡金矿降低矿石损失贫化综合技术措施研究”和“高台阶开采工艺研究”项目，创造了巨大的经济效益和社会效益。荣获国家科技进步二等奖2项，冶金部科技进步奖一等奖3项。1991年荣获国家“七五”科技攻关突出贡献奖。