取样法（sampling method），理学-生物学-生物工程-酶工程-酶工程-酶催化-酶的比活力-动力学法，在酶促反应开始后的不同时间点从反应体系中取出一定量反应液，并用适当方法停止其反应后，再根据产物和底物在理化性质上的差别进行分析，求得单位时间的酶促反应变化量的方法。发展简史早期研究中通常采用比色法，即让酶与底物在一定温度下作用，然后取少量样品, 终止酶促反应，加入试剂进行化学反应显色，测出底物和产物的变化。由于比色法灵敏度较低，且手工操作不易控制，测定时间常定在30分钟左右，因此被大多数文献称为“固定时间法”。此命名指出了用这类方法测酶活力浓度，必须保证酶和底物在所选定的温度下作用时间要很精确，否则将引起较大误差。这种方法的优点是比较简单，因测定时酶促反应已被终止，故比色计或分光光度计无须保温设备，显色剂的选择也可不考虑对酶活力的影响。缺点是无法判断整个酶促反应进程中是否都是零级反应。