硫代谢（sulfur metabolism），理学-生物学-植物生理学-植物代谢，硫的吸收和同化利用过程。硫作为生物必需的化学元素，是蛋白质和生物膜的组成成分，存在于含硫氨基酸、多肽、维生素和辅因子等物质中，在生命活动以及生物抵抗逆境过程中发挥重要作用。1776年法国化学家A.-L.de拉瓦锡[注]将硫鉴定为一种元素，20世纪20年代对硫代谢进行了生理功能方面的研究，20世纪60年代鉴定出在硫代谢过程中起作用的酶类，由此对于硫代谢的研究进入了生物化学及分子生物学时代。关于硫的吸收，人们发现植物主要通过根部硫转运蛋白从土壤中吸收硫酸盐（SO42-），并与H+按1:3的比例进行同向协同主动运输，进入植物体根系内的SO42-被运输到地上部分,转运进入叶绿体和质体被还原同化。硫酸盐可以在根部液泡中暂时贮存,在需要时将硫释放出来。硫的同化包括活化、还原和半胱氨酸（Cys）的合成这3个过程。