张五牛（Zhang Wuniu），艺术学-曲艺学-〔曲艺艺术〕-〔曲艺表演艺术家〕，中国南宋唱赚艺人。生卒年不详。据耐得翁《都城纪胜》记载，唱赚的最终得名，缘于南宋时张五牛大夫对这种套曲演唱中一支名为〔太平令〕曲子的改创。〔太平令〕由四片构成，张五牛在此基础上改创而成的新曲被称为〔赚〕，其旋律结构特别，唱腔非常优美，很能吸引听众：“〔赚〕者，悮赚之义也，令人正堪美听，不觉已至尾声，是不宜为片序也。”因〔赚〕曲的美听效果会给人留下深刻印象，人们遂将这种以“套”为单位的唱曲形式称为“唱赚”。唱赚的表演形式，是以同一宫调的各种曲子联套演唱，有引子和尾声。比起只有引子与尾声的缠令和引子后只以两腔循环间用的缠达，曲体更为活泼，唱腔更为丰富，功能也更为强大。另据元代杨立斋的散曲《哨遍》记载，张五牛曾创作有诸宫调《双渐苏卿》一种，但未见有传。