冰晶化（crystallization），农学-畜牧学-动物繁殖-生殖激素-精液保存，对细胞使用慢速冷冻法进行冷冻，在冷冻过程中细胞中的水分从细胞中游离出来冷冻形成冰晶的过程。冰晶一般分为胞内冰晶和胞外冰晶。它的形成不是绝对有害的，而是取决于这些冰晶是否会在复温过程中以微小冰晶为核，发生再结晶。细胞降温过程中形成的胞内冰晶是否会对细胞造成致命损伤的因素包括冰晶的数量、大小、形成位置以及解冻条件。胞内冰晶的成核生长对单个细胞的冷冻是有害的；对于单层细胞的冷冻，胞内冰晶沿细胞间隙在相邻细胞的扩散是无害的，甚至部分胞内冰晶避免了细胞过度脱水和体积骤变对细胞膜、细胞器造成的损害，具有冷冻保护作用。胞外冰晶的形成也不是绝对无害的，如人胚胎干细胞以紧致的细胞团形式冷冻保存，胞外冰晶的形成会破坏细胞的间隙连接，造成细胞岛团松散，复苏率极低。