蛋白肽（protein peptide），农学-渔业-水产品加工-水产品综合利用-水产保健食品-蛋白肽，由两个或多个氨基酸通过肽腱共价结合形成的化合物。又称肽。蛋白肽可以从生物体中提取，也可以通过蛋白质水解产生。最短的蛋白肽是两个氨基酸组成的二肽，还有三肽、四肽、五肽等。通常把含两个至十几个氨基酸残基的肽链称为寡肽，更长的肽链称为多肽，分子量一般小于1万原子质量单位。1902年，英国生理学家W.M.贝利斯[注]和E.H.斯塔林[注]在动物胃肠里发现了1种能刺激胰液分泌的物质，这种后来被称为胰泌素的物质即是人类第1次发现的蛋白肽。1953年，美国生化学家V.迪维尼奥[注]在体外成功人工合成了催产素，1种由9个氨基酸组成的多肽，这是世界上第1次人工合成多肽类生物活性物质。