生鱼片

（农学 | 渔业）

生鱼片（fish fillets），农学-渔业-水产品加工-水产食品加工-生食水产品-生鱼片，鱼类肌肉组织切成片、条、块等形状，蘸上酱油和芥末等佐料后可直接生食的食物总称。广义还包括头足类的乌贼、章鱼和甲壳类的虾、蟹、贝类、海胆等海产品切片、条、块后蘸料可直接生食食物。又称鱼生；中国古称鱼脍、脍、鲙；日语中称刺身。最常用的材料是鱼，且多数是海鱼。