紫芽（purple bud），农学-园艺学-茶学-茶树栽培-茶树，有别于常规的黄绿色而呈紫色的茶树新梢芽叶。紫芽的产生主要有以下两种情况：①由环境因子造成。如夏秋季节花青素含量累积增加，细胞液pH升高，使芽叶呈现紫色。与绿色芽叶相比，紫色芽叶中花色素含量明显要高。有研究表明，紫色芽叶芽下第一、二、三叶花青素含量达到3.5、0.7和0.4毫克/克（干重，按75%含水量由鲜重折算），分别是绿色芽叶的27倍、28倍和7.5倍。紫色芽叶中的花青素主要有矢车菊花色素、天竺葵花色素、牵牛花色素和芍药花色素等。强光、紫外光等诱导茶树花青苷代谢关键酶基因上调表达，增强花青素积累。②特殊品种所特有的特性。如中国的紫娟和紫嫣、日本的Sunrouge、肯尼亚的TRFK306/1等。紫娟鲜叶的花青素含量可高达4.6毫克/克（干重），制成烘青绿茶花青素总量可达1.8毫克/克，而正常绿色芽叶中花青素总量一般低于0.1毫克/克。日本Sunrouge茶花青素含量可达2.1毫克/克，为薮北种的8.4倍。这类品种的紫芽特性受内部基因控制，虽受环境影响但并不会改变紫芽特性。