点茶（diancha; make tea），农学-园艺学-茶学-茶文化，中国宋代末茶的品饮方法和技艺。唐代盛行末茶煮饮。宋代末茶品饮时不再入锅煮，而是置盏瓯中用沸水冲点。苏轼《和子瞻煎茶》有句：“相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。”末茶点饮法肇始于晚唐五代。成书于晚唐的苏廙《十六汤品》，就讲到“注汤”“下汤”“汤器”“调茶”，都是有关点茶的技法和器物。末茶点饮技法，蔡襄《茶录》有记，需经炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等步骤。点茶优劣在乎沫饽多寡，点茶技法全在注汤和击拂。宋徽宗赵佶《大观茶论》有点茶七法，详述注汤击拂之技：先量茶受汤，将末茶调膏，调如融胶。第一汤环注盏畔，勿使侵茶，先须搅动茶膏，渐加击拂。击拂时要手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，此时茶汤如酵蘖之起面，汤面泛起疏星朗月。第二汤自茶面注入，周回一线，急注急止，着力击拂，可见茶汤色泽渐开，汤面若珠玑磊落。第三汤注汤量如前，击拂渐贵轻匀，周环旋复，茶汤表里洞澈，汤面呈现粟文蟹眼。第四汤汤量尚啬，击拂时茶筅上提，以筅梢轻转，宽而勿速，此时汤面焕发清真华彩，云雾渐生。