特禽（special poultry），农学-畜牧学-〔特种经济动物〕-特禽，除鸡（肉鸡、蛋鸡）、鸭和鹅以外家养禽类的统称。又称珍禽。外观独特，具有一定野性，经济价值特殊。中国特禽养殖历史悠久。《周易》《礼记》《汉书》等古籍记载了苑囿养殖山鸡，《尔雅》和《吴地志》中有关于野鸭的记载，《本草纲目》中对山鸡、野鸭、鸽、乌骨鸡、鹌鹑、斑鸠的药用价值进行了详细描述。现代特禽饲养业开始于1956年，主要作为观赏禽类在动物园饲养。20世纪80年代后期，从国外大规模引进特禽，包括日本、朝鲜的鹌鹑，美国的绿头野鸭、山鸡、鹧鸪和肉鸽，非洲和大洋洲的鸵鸟，法国的珍珠鸡，英国和法国的贵妃鸡等，并规模化饲养成功。截至2017年，中国形成规模化饲养的特禽主要包括：鹌鹑、山鸡、肉鸽、火鸡、绿壳蛋鸡、乌骨鸡、珍珠鸡（图1）、鹧鸪（图2）、贵妃鸡、野鸭、枞阳媒鸭、雁、番鸭、鸵鸟等，其中鹌鹑、山鸡、珍珠鸡、鹧鸪、野鸭、肉鸽已形成产业化和商品化生产。黑天鹅、白鹇、花尾榛鸡、白冠长尾雉、红腹锦鸡、鸳鸯（图3）等珍稀禽类的饲养数量和规模也日趋增加。