沸溢（boilover），工学-公安技术-消防技术与工程-火灾科学-火灾动力学，黏度大并且含有乳化水和（或）自由水的原油和重质油在燃烧过程中，乳化水和（或）自由水汽化形成蒸汽，在向上移动的过程中形成油包气的气泡使油品的体积膨胀，就像烧开的水一样向外溢出的现象。沸溢形成的原因是当原油和重质油燃烧时，较轻的组分首先蒸发燃烧，而重质组分则携带吸收的热量向液体深层沉降，形成热波，热波会使乳化水和（或）自由水大量汽化，形成油包气的气泡从油罐向外溢流。形成沸溢必须具备三个条件：①油品具有形成热波的特性，即油品组分复杂、沸程较宽。②油品中含有一定量乳化水和（或）自由水。③油品黏度较大。只有当油品具有足够大的黏度，水蒸气不易从油品中逸出，才能使水蒸气被油膜包围，形成油包气的气泡。油罐火灾在发生沸溢之前，通常会出现以下征兆：火焰由红变白变亮，突然增高；烟气由浓黑变稀白；油面发生蠕动，伴有轻微的呼隆和嘶嘶声。沸溢发生的时间主要与油品种类、油品含水量以及罐内液位有关。试验证明，含水量1%的原油燃烧45～60分钟后可能发生沸溢。