炼苗（hardening seedlings），农学-园艺学-蔬菜学-〔蔬菜栽培〕，为使蔬菜秧苗适应定植大田或设施内的环境条件，增强秧苗抗逆能力，加速缓苗进入正常生育，从定植前5～7天开始锻炼秧苗的措施。炼苗的主要措施是降低温度、控制浇水，加强苗床通风和光照。炼苗期间应逐渐加大育苗设施的通风量，降温排湿，控制或停止浇水，特别是要降低夜间温度，加大昼夜温差，经过较低夜温锻炼可有效提高秧苗的耐寒性。通过炼苗，秧苗生长速度减缓，可抑制秧苗地上部生长，促进根系发育。炼苗后，植株光合产物积累量增加，茎、叶组织的纤维素和含糖量提高，细胞液浓度增高，原生质持水力加强，渗透势降低，胞间自由水减少，冰点降低；幼苗茎秆粗壮，叶色加深，叶片角质层加厚，叶片栅栏组织细胞变小，叶片蒸腾量降低。这些生理、形态变化均为炼苗后秧苗抗逆性增强的重要标志。为露地栽培培育的秧苗，炼苗结束时应昼夜均撤去覆盖物，使秧苗达到完全适应露地环境的要求，但应注意防止夜间低温霜害；为设施栽培培育的秧苗，炼苗结束时应能适应定植设施内的小气候条件。