蛋重（egg weight），农学-畜牧学-蛋禽产业-家禽-禽蛋-产蛋性状，以枚为单位的禽蛋重量。一般用电子秤称量。鸡蛋40～70克/枚，鸭蛋70～100克/枚，鹅蛋120～200克/枚。禽蛋由约60%的蛋白、30%的蛋黄和10%的蛋壳组成。蛋重决定产蛋总重的大小，同时也与种蛋合格率、孵化率、产蛋数等相关。蛋重受品种，产蛋母禽年龄、体重、开产日龄、营养水平、环境条件、疾病等因素的影响。蛋重的遗传力估计值较高，一般在0.5左右。养殖实践中，蛋重是一个可以调控的生产指标。一般可通过控制产蛋母禽的开产日龄、体重以及蛋白质、能量等营养素的进食量来控制禽蛋的大小，以满足市场消费的需要。