形态描述： 小、不规则杆菌0.2～0.3μm×0.8～1.0μm。单生为主，也有V字状排列，不分支。幼龄培养物为革兰氏阳性，老培养物为革兰氏可变。以丛生鞭毛运动。不生孢，不抗酸。兼性厌氧。好氧生长需要血红蛋白、高铁血红素；厌氧生长需要CO2。化能异养，需要VB1和生物素，菌落淡黄色、不透明、凸起、光滑。发酵代谢。从葡萄糖和一些碳水化合物产酸不产气。对有些有机酸不能同化。接触酶和氧化酶阳性。不还原硝酸盐。水解明胶、淀粉和酪素，不水解纤维素。最适生长温度30℃。分离于酿造厂的废水；能吸附和溶解活酵母细胞(Saccharomyces hansenula)。相似属的鉴别见表8-11。