肌苷一磷酸

肌苷一磷酸（inosine monophosphate，IMP），生物化学与分子生物学名词，由肌苷与一个磷酸基团连接而成的化合物。肌苷5′-一磷酸是核酸中嘌呤核苷酸的生物合成的关键中间物，也是一种助鲜剂，少量与谷氨酸钠混合，可大大提高鲜味。