犬牙南极鱼（又称：南极犬牙鱼）属辐鳍鱼纲、鲈形目、南极鱼科、犬牙南极鱼属。主要有小鳞犬牙南极鱼（dissostichus eleginoides）和莫氏犬牙南极鱼（dissostichus mawsoni）2个经济种。南极犬牙鱼是一种生长缓慢的大型底栖鱼类，鱼体长度可达 2.2 米，体重超过100 千克，可存活50 年。该鱼种达到成熟约需10 年~12 年，成鱼体长约70 厘米~80 厘米。主要分布在智利南部、阿根廷及在澳洲、法国、纽西兰、南非和英国管辖的次南极区群岛海域，生存水域深及2500米。