土壤流变性是指土壤水分散系在外力作用下发生流动和变形的现象。仅在土壤含水量较高(塑性结持度和黏滞结持度)时出现,包括塑性体和黏滞体的流动、变形、触变、震凝、应力松弛和延迟等性质。这些性质可分别建立应力-应变-时间的函数关系。流变性受土壤质地和含水量的影响大,黏粒含量较多、含水量较高的土壤具有显著的流变性。土壤流变性对根系穿透、农地耕作质量、泥石流的发生、车辆通过沼泽地和水田耕作的难易、土工地基稳固性以及钻井中泥浆流速控制等都有重要影响。测定土壤流变性的仪器有黏度计、单轴压缩仪、三轴剪力仪、水田静载式承压仪和固结仪等。