离心蒸发器又称离心薄膜蒸发器。构造与碟片式离心机相仿，但碟片具有夹层，内通加热蒸汽。操作时，通过旋转碟片产生的离心力，将料液分布于碟片的内表面，形成薄膜；碟片夹层内的蒸汽，遂对此液膜进行加热蒸发；浓缩液则汇集于周边液槽内，由吸料管借真空将其吸出；二次蒸汽经碟片顶部空间汇集上升，进入冷凝器冷凝，并由真空泵抽出。加热蒸汽由底部空心转轴通入，经通道进入碟片夹层。其优点是传热效率高，蒸发强度大，料液受热时间短，约1～2s，形成的薄膜仅0.1mm，特别适合于果汁和其他热敏性物料的蒸发浓缩，但不宜用于黏度大、易结晶、易结垢的料液。