一般果品分级机械按工作原理可分为大小分级机，重量分级机和果实色泽分级机等。大小分级机选出的果实大小和形状基本一致，有利于包装贮存和加工处理，故在果品分级机中应用最为广泛，核桃分级就采用这种方法。但筛网或栅条式的分级机在对物料分级时，都会对果品产生撞击作用，且在物料下落的过程中，自身的姿态随意，造成分级精度不高。一般果品分级机械按工作原理可分为大小分级机，如华中农业大学工程技术学院研制的三层滚筒式银杏分级机、新疆农业大学机械交通学院研制的栅条滚筒式杏干分级机等；重量分级机，如YCM-002型电子式果蔬重量分级机；果实色泽分级机，如日本三菱电器公司研制的果实成熟度分级机以及果实色泽重量分级机如美国“Inspecttronic”装置。