小麦是小麦属(Triticum)植物的统称，通常专指其中最广泛种植的种--小麦(Triticum aestivum)，是一种主要的粮食和饲料作物，禾本科植物，实际上是野草的一个种类。小麦是世界上总产量占第二位的粮食(仅次于玉米)。一般以为小麦起源于中东的新月沃土区。(新月沃土或肥腴月湾是指中东两河流域及附近一连串肥沃的土地，包括累范特、美索不达米亚和古埃及，位于今日的以色列、西岸、黎巴嫩、约旦部分地区、叙利亚，以及伊拉克和土耳其的东南部、埃及东北部。由于在地图上好像一弯新月，所以美国芝加哥大学的考古学家詹姆士·布雷斯特德(James Henry Breasted)把这一大片肥美的土地称为"新月