浔江鱼

浔江鱼 浔江水产资源丰富。浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名，并称为"广西三宝"。浔江鱼中最负盛名的要算是鲥(shí)鱼。鲥鱼(背黑绿色，腹银白色，鳞下多脂肪，肉味很美)原产于太平洋，每年春夏间成群结队经南中国海游入内河，沿珠江、西江而上，在浔江产卵繁衍后代。在浔江沿岸一带，人们多称之为"三鯠鱼"，取其每年农历三月必来之意。渔汛期间，自桂平城区至大湟江口约百里河面上，千帆竞发，渔民们争相捕捞三鯠 鱼，景象极为壮观。三鯠鱼形扁而长，色白为银，腹下有角鳞，多脂肪，味鲜美。三鯠鱼肉中多细刺，但高明的厨师善于操刀，切割得法，能烹调出独具特色的美妙佳肴来。由于人类的大量捕捞三鯠鱼的产量已大大减少。