溶出残渣

溶出残渣，冶金术语，主要是反映餐饮容器在各种溶剂（65%乙醇、4%乙酸、正己烷、水）的浸泡下能够溶出的物质的数量。溶出残渣指标主要是反映餐饮容器在各种溶剂（65%乙醇、4%乙酸、正己烷、水）的浸泡下能够溶出的物质的数量。溶出残渣超标，说明餐饮具在盛装酒、食醋、油、汤、水等情况下溶出的物质含量过高；高锰酸钾消耗量超标，表明从餐饮容器中可以溶出的、易被氧化的不稳定的物质太多，如果这些物质渗透迁移到食品中，可能会对人体健康造成危害。