脱甲酰酶

脱甲酰酶（deformylase），生物化学与分子生物学名词，通常指肽脱甲酰化酶(编号：EC 3.5.1.88)，在原核生物蛋白质生物合成过程中，催化多肽链氨基端N-甲酰甲硫氨酸的脱甲酰基反应的酶。