相变温度

相变温度（phase transition temperature），生物物理学名词，引起脂质分子发生相变的温度。符号为。如磷脂分子由液晶相转变为凝胶相或由凝胶相转变为液晶相时的温度。其值主要取决于脂肪酰链的长度、不饱和度、极性头部种类等。