酚氧化酶

酚氧化酶，是在氧分子存在下，能把酚类氧化成邻苯醌或对一苯醌的酶，酚氧化酶分为单酚氧化酶（monophenol oxidase，亦称酪氨酸酶，tyrosinase）和多酚氧化酶（polyphenol oxidase，亦称儿茶酚氧化酶，catechol oxidase）。存在于质体或微体中的一类含铜的氧化酶。催化分子氧对多种酚的氧化形成醌类化合物，并进一步聚合成棕褐色化合物。