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酚氧化酶
(植物生理学科术语)
酚氧化酶,是在氧分子存在下,能把酚类氧化成邻苯醌或对一苯醌的酶,酚氧化酶分为单酚氧化酶(monophenol oxidase,亦称酪氨酸酶,tyrosinase)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,亦称儿茶酚氧化酶,catechol oxidase)。存在于质体或微体中的一类含铜的氧化酶。催化分子氧对多种酚的氧化形成醌类化合物,并进一步聚合成棕褐色化合物。
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