泌乳曲线，是坐标图上反映乳用牲沤乳与内、中各月或逐日升降变化情况的曲线。例如在乳华一个泌乳期的十个月内，从产铁后开始泌乳，泌乳量逐渐增加，一般2-3个月时达到高峰，以后逐渐下降，直至停乳。将这种变化情况用横座标表示时间，纵座标表示泌乳鼠，即可绘出条偏左的峰状泌乳曲线。用来反映乳牛的生产性能，从而了解其泌乳量的变化规律。乳牛泌乳出线一有三种类型:(1)平稳下降曲线;(2)波动曲线;(3)急剧下降曲线。以第一种类型为好。通过各头乳用牲畜的泌乳曲线，可以分析泌乳量变化原因，作为制定产乳量计划和进一步改善饲养管理的依据。